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10种自制纯天然果酱,酸酸甜甜,最重要是正常无添加!

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  • 2020-02-11
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  • 原标题:10种自制纯天然果酱,酸酸甜甜,最重要是正常无添加!

    每一季都有几种生产的水果,顶它们的标价低廉的热心人无法忍受的时光,可以买多部分熬制成果酱哦!把这一季的水果保留到从一季回味,而且自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份,无论大人吃还是宝宝吃,都是正常营养的美味哦!现今就来跟着步骤一起制作果酱吧!

    果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制造果酱是长时间保存水果的一种艺术。第一用于涂抹于面包或吐司上食用。随便草莓、蓝莓、葡萄、栀子果实等小型果实,或李、李、苹果、李等大型果实切小后,同样可制成果酱。

    青柠芒果酱

    用料:红皮芒果一个,青柠檬半个,砂糖4茶勺

    书法:1、芒果削皮去核,果肉切丁(切成绿豆大小为好)

    2、青柠檬挤汁,与芒果肉拌匀。

    3、大火下锅,入砂糖,用勺不断搅拌。

    4、结果肉汁水煮沸后,转中火,继承搅拌,煮至浓稠。

    5、果酱煮稠挂勺不落,即可关火。

    6、待冷却,入干燥洁净的玻璃瓶。入冰箱,密封保存。

    蓝莓果酱

    用料:蓝莓480克,白糖80克,糖葫芦20克,柠檬汁半个

    书法:1、蓝莓清洗干净控干水分,放小锅中进入80克白糖。

    2、名将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置。

    3、直到白糖融化蓝莓出现许多汁水

    4、小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮

    5、熬煮的中等要不停的搅拌防止糊锅,等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和糖果再继续熬煮一会就足以关火了。

    6、果酱放凉随后装入消毒过的玻璃瓶冷藏,尽快食用。

    橘子酱

    用料:橘子5个,白糖适量

    书法:1、名将橘子剥皮,扮演白色的内皮,用白糖腌渍一晚。

    2、用一小半腌渍好的桔子榨汁,一切放进锅里。

    3、用中火开始不停步搅拌。

    4、到粘稠到胶状的规范,继承熬,期间要不停步搅拌,本条时节最容易糊。

    5、待熬制挂勺不落,即可关火

    6、冷却后,用一清洁玻璃瓶装好,放置冰箱待用。

    杨梅果酱

    用料:杨梅、冰糖、糖葫芦、柠檬汁

    书法:1、杨梅用井水浸泡十分钟洗净。

    2、果肉放在砂锅中,人均洒上白糖腌制,出了杨梅汁后,小火熬制,名将果肉敲开搅拌。

    3、都煮烂的时光,进入2勺的冰糖葫芦,继承边熬边搅动,挤上半个柠檬汁,熬煮半个小时。

    4、冷却装入密封瓶,冰箱冷藏。

    草莓百香果酱

    用料:200克草莓、75克白砂糖125克百香果蓉(或果汁)、1/2个柠檬,榨汁

    书法:1、草莓洗净,扮演蒂,切成四瓣。

    2、进入白砂糖拌匀。

    3、进入百香果蓉(或果汁)、柠檬汁拌匀,用中大火煮。

    4、煮开后调至中小火熬制,直到果酱可以倒挂在铲板上。

    5、冷却保存即可。

    小贴士:1、果酱中进入柠檬汁可以防止草莓酱变色,以及调节整体口感。

    2、小火熬煮期间要不停搅拌防止糊锅。

    3、扮演果酱的容器要采取水煮,再低温烤干或者自然晾干的艺术,丰盛消毒并完全沥干水分。

    4、果酱在室温自然冷却之后放入冰箱保存。

    菠萝酱

    用料:菠萝500g / 冰糖200g / 盐2g

    书法:1.菠萝洗净切丁

    2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、相当水,开火煮制

    3.煮至冰糖融化,汤汁快干时放入破壁机,分选酱料功能,打至菠萝细腻粘稠即可关机

    4.打好的菠萝酱倒入煮锅中,小火加热。沿加热边搅拌,防止糊锅

    5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中,盖盖倒扣至凉。

    小贴士:煮菠萝加盐的打算:一是防止菠萝过敏,清水能解释它过敏的一种酶,调减对身体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。

    葡萄果酱

    用料:紫葡萄600g、 糖葫芦150g、柠檬半个 、海水200ml、 细砂糖60g

    书法:1.名将洗干净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮和果肉分别存放碗中滥用,同时将柠檬榨出果汁备用

    2.名将葡萄皮放进耐酸的锅子(搪瓷的就很好)进入水中火煮开,再改小火煮至汁液呈紫红色

    3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、糖葫芦一起倒入面包机中,分选“果酱”效益即可

    苹果酱

    用料:苹果2个、苹果味QQ糖30克、白糖80克

    书法:1、苹果去皮切成小块,进入少量海水,放入小锅中煮到变软;

    2、放入白糖煮至白糖溶化关火;

    3、放凉随后,名将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉;

    4、重新倒入锅里继续煮到相当的浓度,中途需要不停搅拌;

    5、放入QQ糖,熬煮至融化即可;

    6、煮好后的苹果酱放凉随后,装入干净无油的容器即可。

    水蜜桃果酱

    用料:水蜜桃1000g、砂糖400g、糖葫芦100g、黑布林2个、柠檬半个

    书法:1、水蜜桃去皮去核,切成丁。

    2、黑布林去皮和核切丁。

    3、把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中,撒上白砂糖,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏过夜。

    4、其次角取出时,可以发现果肉已经析出了诸多水分。

    5、把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。

    6、提起去表面的漂浮物与气泡,煮时要不断搅拌,以免粘锅底。

    7、顶果酱已有粘稠度,进入麦芽糖,搅拌均匀。

    8、继承烹煮,直到果酱开始有浓稠感出现。

    9、进入半个柠檬汁

    10、再煮到达到果酱熬糖凝固的关键温度103℃,关火。

    11、滴几滴果酱在冷的小盘上,数秒后稍稍倾斜,检查果酱浓稠度应略为胶化,科学流动。

    12、把果酱立即装入消过毒的罐子种,并加盖倒放。待完全冷却后,放入冰箱保存。

    小贴士:1.因为这个果酱是不放防腐剂的,于是糖就成了自然防腐剂,要想保质期长,糖的日需求量应当在果肉含量的50%-60%

    2.提议把果酱装入小的全封闭罐中,尽量减少开罐次数可以延长保质期。

    3.未开封,冷藏的果酱保质期有半年。

    山楂酱

    果酱瓶消毒是保存果酱的主要之一,消毒措施有两种:A烤箱消毒法:名将果酱瓶先用清水洗干净,特别注意瓶内边缘和出口螺纹处,把瓶子入进烤箱,用100度烘烤约5分钟消毒即可。B汤消毒法:名将果酱瓶放进煮沸的手中,名将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出,名将瓶倒立放置晾干,直到水分完全蒸发才可采取。

    2、差异化处理水果

    不同水果应该采用不同之清洗与处理步骤,原则上,清洗的主意包括冲洗、刷洗、浸洗、雪洗等,例如苹果冲洗后再去皮、去核,草莓要浸泡、雪洗、沥干再扮蒂等。目的是中心刨除农药、染剂和脏污。而水果的主干处理有去皮、扮演籽、去核、扮演白膜等程序,然后再切成所需的水果形状,水果形状会直接影响果酱熬煮的工夫和口感。

    3、糖渍冰镇

    糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化,采取渗透的规律,让水果细胞中的水分释出,使之软化脱水,并行使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。提议最好放进冰箱中冷藏10-12小时,若达不到此要求,至少也需4小时。

    4、熬煮火候

    以美方大火熬煮较为适当,待煮沸后,再视果酱浓缩状况调整火力,但即使调整为小火仍不得过小,以免果酱不易凝结,熬煮果酱的总时间在30-45分钟,但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、江的补充量而增减。

    5、果酱趁热装瓶

    果酱煮好后,趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌),约装至八、九分满 即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。

    6、真空保存

    果酱装瓶时不装满,保留少数空隙,是为了让果酱瓶倒扣时,可以将多余的环境挤压出来,使果酱瓶内具有真空的效应,同时也采取果酱的气温热气帮瓶盖杀菌。

    来源:豆果美食、知乎、美食菜谱、好豆菜谱、腌菜网、副伙房、搜狗图片

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  • 编纂:孙世力
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